鳳瑞とは，泡立てた卵白に錦玉液（寒天にグラニュー糖を加えたもの）を混合し固めたもの。盆菓子として有名ですが，本来は京都の和菓子のようです。

そのまったりとした歯ざわりとすがすがしい味に，虜になってしまった私を誰が指弾できるでしょうか。
鳳瑞をこよなく愛食する皆さん，お便りをお待ちしています。メール

なお，メーカは限られていてかつ出回るのも盆やお彼岸の年３回程度のようです。メーカは次の通り。

守口市南寺方東通４−１２１−２ 　　岡田製菓本舗
大阪市平野区喜連東３−１２−２０ 　　鶴橋製菓
大阪市東成区東今里３−４−４  　　丸福製菓
大阪市旭区大宮４−４−２５ 　　のむら
長野県飯田市桜町２−２９ 　　林製菓 （2006年夏追加）
大阪市北区天神橋２−２−２１ ねぼけ堂

なお，京都上京区に鳳瑞町という地名があり，ひょっとしたらお菓子の鳳瑞と関連があるのかもしれません。

盆菓子として売られています。手に入れるならこの時期にまとめ買いし冷蔵庫で保管し，ちょっとづつ食べていきましょう

盆菓子ですので葡萄・桃・胡瓜・茄子などの形をしています

京都で売られている鳳瑞。鮎の形をしています。ちょっと正統派鳳瑞とちがって甘すぎますが，渇望期には間に合います

いろいろなメーカーの鳳瑞，どこも同じ型を使っているようで色の塗りが違うだけで，全く同じ形をしています

個別でに売られている鳳瑞，これだけは他と違った形をしていました

袋から出した鳳瑞

２００４年お盆の新作追加，福井県敦賀市生野９４−２−６ （株）花舎（はなのみや）製です。真ん中はピンクです

２００４年お盆の新作追加，一つだけ見知らぬ形が，右下の２つが一体となったもの，形は大根ですが，下部が朱なのはふしぎ，しかも全体にぶつぶつが……。

2006年お盆に入手の新作
長野県の林製菓のもの

200７年 お盆に入手のもの。
毎年のものと同じで,新作はないようです。